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【津品茶话】小青柑是否适合“收藏”?

2020-01-15 17:06 来源:津乔普洱 关注量:368

今天的小青柑,已经是人尽皆知的“潮流”茶饮。收到不少爱喝小青柑的茶友提问:小青柑适不适合收藏呢?


答案是肯定的,小青柑有收藏价值。但是否适合收藏,要看它的选料、产地、工艺甚至品牌。今天我们一起看看小青柑的收藏价值以及“如何选择”?


01

价值一:口感更加柔和


新制小青柑闻起来柑果香清新鲜明,经长时间存放后,柑香味内敛,与熟茶香更加契合,蜜甜味更浓郁。


经冲泡后,经过陈放的小青柑,茶内物质得到沉淀,柑皮味与茶香味融合得更好,茶味更醇厚,柑果味更香甜,口感更柔和。



有趣的是,活性好熟普在存放过程中会发生发酵作用,大概三年,小青柑带有一股陈香味,喝起来有种淡淡药香味。


这种药香味让小青柑喝起来更舒缓怡人,尤其适合在秋冬饮用。


02

价值二:茶性更加温和


有人提出青柑皮“破气”对身体不好的“担忧”,这种说法有待商榷。


首先,“破气”为中医面对肝气淤堵时的一种治疗方法,是一种良性的疏通。而有的人在大量饮用小青柑后产生“无力”的绵软感,便认为自己不适宜饮用小青柑。


实际上,小青柑经过杀青,“烈”性已无,适宜日常品饮,只是要注意特殊的季节。夏季天气湿热,尤其南方,长期大量品饮小青柑,气力大量疏散,便会感到乏力。


随着收藏陈化,青柑皮就如同生茶一般,不单口感日益醇和,茶性也更加的温和养人。


03

价值三:营养更高


小青柑的营养甚至说是药用价值,离不开“白霜”,这是判断干果品质的一个重要标准,也是“收藏”小青柑的特有价值



小青柑经日晒与低温长时间烘焙后,历数月存放后开始析出白霜,且柑皮油包越多,析出白霜越多。


津味小青柑制作工艺:半生晒-阳光晒制


值得注意的是,目前只有新会柑果才会有白霜


因新会位于三水相汇之地,加上南方优越的气候条件,柑果皮厚肉多,表皮油包密集,油囊活性更高,可析出大量白霜结晶。


津味小青柑新会永久保护地柑园


小青柑的白霜覆盖在柑皮上,呈白色晶状粉末,被称之为“柑油晶”。在《本草纲目》中记载道:“青皮沉而降,入肝胆气分,一体二用,物理自然也。小二消积,多用青皮,最能发汗。


所以小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。


2019年尊享版(黑罐)津味小青柑已白霜密布


04

内外兼修,转化可期


小青柑的组成就两个要素:熟茶+柑果。只有做到“内外兼修”的小青柑才具备转化条件。


一颗小青柑中,柑果以新会产区为正宗,合理配比“选材好、工艺好、有年份”的优质熟茶,才能在小青柑“四度一性”方面起到重要的作用



四度一性,即茶汤的“滋味浓度”(茶味、柑味)、“饱满度”(汤感是粘稠还是寡淡)、“滑度”(茶汤是否顺滑)、“柑茶融合度”(柑茶味的协调)与“活性”(柑茶的汤感及后期转化潜力)


有些小青柑冲泡后,香气有余,但汤感欠缺,甚至不适口。这样的小青柑,往往原料有待考究,既不能满足当下品饮,更不能实现往后的转化。



总结来看,小青柑具有收藏价值,但选择时应避开以下三点:


1.不是新会核心地区的柑果;


2.过度高温烘焙,造成柑皮油包的损坏,后期转化空间小甚至没有;


3.熟茶品质低劣,内里茶质以次充好,当下品饮香气冲鼻,口感粗糙。


反之,产地正宗、工艺上佳的柑果,结合活性良好的熟茶,加上可靠的品牌背书才是品、藏小青柑的首选。



好茶自有收藏价值。而随着时间的推移,茶品的货币价值也会越来越高,所以购入新茶“边喝边存”成了茶客们爱茶惜茶的一种常见选择。


让茶融入生活,通过好茶触碰生活的质感,感受好茶与时间磨砺的璀璨,这也津乔品牌的初衷所在。


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